Пицца с помидорами

* на 4-6 порций
* время приготовления: около 1ч. 40 мин.

Состав:

• 250 г муки
• 4 яйца
• ½ ч.л. соли
• 125 г хорошо охлаждённого сливочного масла
• 750 г мясистых помидоров
• 1 стаканчик сметаны
• 100 г свеженатёртого сыра гауда 
• молотый чёрный перец
• на кончике ножа перца чили
• свеженатёртый мускатный орех
• сливочное масло для смазывания формы

1. На рабочую поверхность холмиком просеять муку, в середине сделать углубление, в которое вылить 1 яйцо, всыпать соль и положить масло.
2. Замесить песочное тесто. Придать тесту форму шара, завернуть его в алюминиевую фольгу и положить в холодильник минут на 30.
3. Помидоры ошпарить, снять кожицу и разрезать каждый на 8 частей, удаляя твёрдые зелёные основания.
4. Оставшиеся яйца хорошо взбить со сметаной и тёртым сыром.
5. Массу как следует приправить солью, чёрным и перцем чили и мускатным орехом.
6. Разъёмную форму (26 см в диаметре) смазать маслом и выложить раскатанным тестом. Края шириной примерно 3 см загнуть кверху. Наколоть тесто вилкой.
7. Помидоры уложить сверху, посолить, поперчить и залить яично-сырным соусом.
8. Пиццу выпекать при температуре 220*С в течение 45 минут, при необходимости прикрыв алюминиевой фольгой.

* Эту пиццу можно приготовить и с другими овощами, к примеру, с морковью или цуккини. Для этого вместо томатов взять 1 кг моркови или цуккини и 2 луковицы. Овощи вымыть, почистить, нарезать тонкими кружочками и обжарить в сливочном масле, затем равномерно разложить на тесте, приправить орегано, залить яичной массой и выпекать, как указано выше.