Томатное желе с креветками

* на 4 порции

* время приготовления около: 1ч. 20мин

Состав:

• 4 листочка белого желатина
• 4 помидора средней величины
• 50г томатной пасты соль,
• молотый черный перец,
• кайенский перец (чили)
• 1 щепотка сахара
• 200г маскарпоне (итальянский свежий сыр)
• 4 готовые креветки (свежезамороженных)
• 1 лимон
• 4 крупных листа салата (например, кудрявого)

1. Размочить желатин в холодной воде, следуя инструкции на упаковке.

2. Помидоры вымыть, разрезать на четвертушки и удалить из них семена, затем тщательно размять и протереть через мелкосетчатое сито. Получившееся пюре смешать с томатной пастой, добавить соль, чёрный и перец чили, сахар.

3. Желатин отжать, растворить на теплой водяной бане и добавить в пюре. Массе дать постоять минут 20.

4. Подмешать в массу сыр, затем разложить её в 4 порционные формочки (объёмом около 100 мл). Поставить на холод на 1 час.

5. Креветки ненадолго опустить в слегка подсоленную кипящую воду. Лимон нарезать дольками, промыть листья салата.

6. Перед подачей на стол формочки поставить в тёплую воду, желе отделить от краёв и опрокинуть на тарелки. Каждую порцию сервировать одной креветкой, дольками лимона и одним листом салата.