* на 2 порции
* время приготовления: около 35 мин.

Состав:

• 350 г овощного фенхеля
• 200 г мясистых помидоров
• 2 зубчика чеснока
• 20 г базилика
• 60 г постного шпика 
• 1 ст.л. оливкового масла 
• на кончике ножа йодированной соли
• молотый белый перец

1. Фенхель вымыть, зелень отрезать и отложить в сторону. Клубень разрезать пополам, надрезать дольками в 1 см, но дольки не разделять.
2. У помидоров удалить основания, окунуть помидоры в кипяток, обдать холодной водой и снять кожицу. Затем нарезать кружочками. 
3. Базилик вымыть, листочки ощипать со стеблей и крупно нарезать или порвать. 
4. Шпик нарезать тонкими полосками.
5. Оливковое масло нагреть в кастрюле из нержавеющей стали вместе со шпиком и чесноком. Добавить помидоры, влить около 50 мл воды и приправить солью и перцем.
6. Положить фенхель в соус, ложкой распределить томатный соус над фенхелем, кастрюлю накрыть и тушить фенхель на медленном огне около 10 минут. Сверху посыпать базиликом и зеленью фенхеля и подать.

* Фенхель можно готовить и в скороварке, одновременно приготовить томатный соус, а потом всё это смешать.